旅行中の楽しみといえば、やっぱり食べ物！
何を食べようか思いを巡らせるのも楽しいし、旅先でのおいしい記憶は思い出として残ります。
大都市でも、どんな小さな町にでもあるパブ。ですが、お酒だけじゃなく、食事メニューもいろいろ。
その中でもおすすめの食べ物は、 Chicken Parmigiana (チキンパルミジャーナ) 。
通称Parmi (パーミ) やParmy (パーミー) 、Parma (パーマやパルマ) と呼ばれる料理です。
チキンパルミジャーナとは、鶏むね肉やもも肉を薄く伸ばし、パン粉をまぶして揚げたチキンに、トマトソースとチーズをたっぷりのせてオーブン焼いたもの。
サラダとチップスを添えるのが一般的で、ビールとの相性抜群。私たち日本人にも親しみのある味です。
ちなみにオーストラリアでは、フライドポテトを「チップス」と呼びます。
パブならどこでもあるメニュー (ないところもあるかも) ですが、地域によって表記や呼び方に違いがあり、次のように呼ぶことが多いです。
・VIC (ビクトリア州) : パーマ
・NSW (ニューサウスウェールズ州) : パーミ
・QLD (クイーンズランド州) ・WA (西オーストラリア州) : パーミー など
どれが正しいのかと、長年論争が続いてるとか。なんとも平和な議論です。
食材があったので、おうちでパーミーを再現してみました。
レシピを参考にしながら作りましたが、簡単そうで奥深い。
パン粉にパルメザンチーズとローズマリーを混ぜて、チキンにまぶして揚げると本体の完成。
トッピングのチーズはモッツァレラチーズです。
いい感じにできて大満足。
チップスにはこのMitani (ミタニ) のチキンソルトを。
オーストラリアで愛されている調味料のひとつで、揚げたてチップスに合う魔法の粉！
フライドチキンやローストチキンにかけてもおいしいです。
チキンソルトはスーパーマーケットで4オーストラリアドル (約390円) くらいと手軽に購入できて、お土産にもおすすめです。
いかがでしたでしょうか。
オーストラリアに旅行の際は、お気に入りのドリンクを片手にいろんなパブごはんを楽しんでくださいね。
【1オーストラリアドル= 約97.40円 2025年10月現在】