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title: インドネシアの万能調味料！ケチャップマニス【知りたい！現地の暮らし】
description: インドネシアの調味料「ケチャップマニス」を紹介。万能調味料で現地の味を家庭でも楽しめます。ナシゴレンやサテに欠かせない甘辛ソースです。
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# [インドネシアの万能調味料！ケチャップマニス【知りたい！現地の暮らし】](https://mybus-ap.com/indonesia-blog/kecap-manis)

 作成者: [現地リポーター チーム](https://mybus-ap.com/indonesia-blog/author/local-reporter)｜Nov 27, 2025 7:00:00 PM

インドネシアの街を歩いていると、香ばしい香りが漂ってきます。

屋台や食堂でよく見かけるのが、インドネシアの国民食「Nasi Goreng (ナシゴレン) 」。

炒めご飯に卵、肉あるいは海鮮、野菜などを加え、甘辛いソースで仕上げた料理です。

 

 

その味わいの秘密は、「Kecap Manis (ケチャップマニス) 」という調味料にあります。

 

## ケチャップマニスの万能ぶり

 

 

ケチャップマニスとは、直訳すると「甘いソース」という意味。

黒大豆、砂糖、水、塩などから作られています。

甘だれに似たような味で、甘みととろみが特徴。

 

これ１本で、甘さ・コク・香ばしさが調和した、インドネシアの味が生まれるのです。

ケチャップマニスは、インドネシアのさまざまな料理に使われています。

焼きそば風「Mie Goreng (ミーゴレン) 」や、肉の串焼き「Sate (サテ) 」、野菜炒め、煮込み料理などにも欠かせません。

 

その使い道は、まさに無限大。

家庭では、日本のしょうゆのように日常的に使われ、食堂でも好みに合わせて味の調整ができるよう、各テーブルの上に用意されていることが多いです。

 

こちらは、インドネシア人の友人宅のホームパーティーの様子。

存分に使えるように、ケチャップマニスが2本置かれていました。

 

 

そして、こちらは、食堂のテーブル調味料。

写真の赤いフタのボトルがケチャップマニスです。

 

## お土産にも！旅の味を家でも楽しもう  

ケチャップマニスは、スーパーマーケットで手に入ります。

 

 

代表的なブランドは、「Bango (バンゴ) 」や「ABC (エービーシー) 」。

どちらも長年愛されています。

 

ケチャップマニスを使って、鶏の照り焼き「Ayam Bakar (アヤムバカール) 」を作ってみました。

甘辛いたれの味がご飯に良く合い、家族にも大好評。

 

 

日本の調味料だけでは出せない味の深みがあり、少し加えるだけで料理がぐっと現地の味に。

手頃な価格で購入できるうえ、常温保存可能なのでお土産にも最適です。

 

インドネシアの食卓に欠かせないケチャップマニス。

ぜひ、試してみてくださいね。

 

 

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