旅の楽しみのひとつといえば、食べ歩きですよね？
実は、ベトナムを代表する麺料理Phở (フォー/ライスヌードル) って、地域によって種類が変わるんです。
今回は3種類のフォーを、ホーチミンで楽しめるお店と共にご紹介します。
ベトナム北部のPhở bò (フォー・ボー/牛肉フォー) は、繊細な風味が楽しめる、まさに地域を代表するひと品。
牛骨をじっくり煮込んだ透明なスープは香り高く、細めの麺によく合います。
材料は、牛肉やネギ、香草、ライムなど。
素朴ながら、品のある味わいが魅力的です。
ホーチミンで、本場の北部スタイルを味わうならPhở Thìn (フォー ティン) がおすすめ。
オーナーが北部出身で、牛肉フォーだけでなく、鶏肉フォーも楽しめますよ。
南部のフォー・ボーは、北部に比べて濃厚な味わいで、スープがやや色が濃く、甘みが感じられるのが特徴です。
ベースとなるのは、牛骨スープと麺。
具材は、薄切り牛肉や牛すじ、牛肉団子、牛テールなど種類が豊富なので、好みや気分に合わせて注文時に選べます。
また、ハーブやモヤシ、お好みに合わせてソースやお酢などの調味料を加えると、風味が一段と豊かになるので、試してみてくださいね。
数人でいくつかのトッピングを頼んで分け合えば、さまざまな味が楽しめるのも魅力のひとつ。
おすすめのお店は、Phở Phú Vương (フォーフーヴオン)。
トッピングが豊富なので、自分好みのフォーを味わえますよ。
牛肉フォーは、地域によって味が変わりますが、Phở gà (フォー・ガー/鶏肉フォー) は、ベトナムのどこで食べても味に大きな違いはありません。
鶏ガラスープはあっさりしつつコクがあり、ショウガの風味が感じられます。
細切りのlá chanh (ラ・チャン / ライムリーフ) を加えると、味わいがぐっと引き締まりますよ。
そして、鶏肉フォーなら、Phở Gà Bảo Khánh (フォー ガー バオ カイン) がおすすめ。
地元でも評判が高いお店なので、ぜひ試してほしいです。
ホーチミン市内では、この3種類を気軽に食べくらべることができます。
ベトナム旅行の際には、ぜひ、ぜひお気に入りのフォーを見つけてくださいね。