以前から、現地の友人や、グルメな知人たちから「おいしい！」と聞いていたのが、シンガポールのローカルフード paper chicken (ペーパー チキン) 。
実際に食べてみたところ、そのおいしさに感動。これは、ぜひ紹介したい1品だったのです。
ペーパー チキンで知られる Hillman Restaurant (ヒルマン レストラン) は、シンガポールにある老舗レストラン。
中心部から少し北、Farrer Park (ファーラー パーク) 駅から、徒歩5分程の場所にあります。
シンガポール在住日本人の間でもよく知られており、「ペーパー チキンといえばここ！」と名前があがるほどの名店です。
メニューには、日本語表記もあるので、注文しやすいのも嬉しいポイント♪
看板メニューのペーパー チキンは、醤油ベースのたれに漬け込んだ鶏肉を、紙に包んで揚げた料理。
あつあつの紙を開けると、湯気とともに食欲をそそる香りが広がります。
1口食べると、驚くほどジューシーでやわらかい！
紙に包んで揚げることで、旨味がギュッと閉じ込められているようです。
ショウガの香りも効いていて、ビールにもご飯にも合う、日本人の心をつかむ間違いないおいしさでした。
ペーパー チキン以外にも、やきそばやチャーハンを注文しましたが、どれも大満足の味でした。
▲乾炒伊面 (チェンチャオイーミェン/香港風焼きそば)
▲扬州炒饭 (ヤンジョウチャオファン/欧州風チャーハン)
特においしく、次も絶対に食べたいのは、土鍋煮込み。
▲八珍一品煲 (バージェンイーピンバオ/スペシャル五目土鍋煮込み)
海鮮や鶏肉、きのこなど具だくさんの煮込み料理で、とろみのあるあんが具材に絡み、コクのある味付けがくせになります。
ローカルレストランらしく、丸テーブルを囲んでシェアしながら食べるスタイルなので、友人や家族との食事にもぴったり。
シンガポール滞在中に、ぜひ1度は訪れてみてほしいレストランです。