■2024年11月記事
台湾はB級グルメだけではなく、おいしい中華料理レストランもたくさんありますので今回は皆様にご紹介したいと思い、7年連続「ミシュランガイド・台北」で★を獲得した高級な中華料理レストラン「請客樓（チンカロウ）」を試食してまいりました！
● 請客楼（チンカロウ）
レストランの受付カウンターはホテルの17階にあり、席が18階にある場合はスタッフがそこから案内してくれます。
✨豆知識①：高級レストランですので、短パンおよびサンダル、タンクトップなどでの入店は控え、スマートカジュアルや袖のあるエレガントな服装で行きましょう～👠👔👗
レストランに入ると昼の場合、店内は窓ガラスによる採光で明るく、柳をイメージしたすだれ、モダンな田園風景が描かれた壁画も飾られていて、すごく優雅な雰囲気を感じられます。「請客樓（チンカロウ）」というその名の通り、大切な人をおもてなしするのにぴったり！
✨豆知識②：窓側の席をご希望の方は、予約の際にリクエストしてみましょうね。
今回試食してみた内容は、川揚料理（四川と上海風の中華料理）に西洋料理を融合させた「創作中華料理のセットメニュー」となります。下記の通り、一つずつ紹介してきましょう～
😋メニュー😋
- 彩り前菜六種盛
- アガリクス ブラゼイと魚の浮き袋入り鶏スープ
- 唐辛子とロブスターの煮込み
- りんごの木スモーキー風味トントロ
- ハタの唐辛子煮込み
- ほたてと黒ゴマ油風味鶏肉入りご飯
- 季節フルーツ
- 杏仁豆腐と彭大海(漢方）のスープ
まず登場したのは、「彩り前菜6種盛」です！
前菜というのは、通常2～3種類ですが、なんと！最初から6種類も楽しむことができます！食べてみますと、それぞれ味の特徴があり、シェフが料理にこだわっていることが分かります！
たとえば、シェフが手間暇かけて千切りにした豆腐料理～味もしっかりついていて料理人の繊細な技を感じられます！また、独特の香りが特徴の青唐辛子特製ソースをつけたピータンを巻いた料理は少しピリ辛でおいしい～！ビールが進みますね！そして、角煮とその煮汁がゼリー状に冷えて固められた一品も味があっさりしています。
次は、「アガリクス ブラゼイと魚の浮き袋入り鶏スープ」です。宴会料理によく使われる高級食材と鶏肉のうま味が溶け込んで、熱々を美味しくいただきました。
鮮やかな赤色の唐辛子がたくさん乗った「唐辛子とロブスターの煮込み」です～
とても辛そうに見えますが、それほど辛くなく、あえてぷりぷりの弾力あるロブスターにこの丁度良い辛さは欠かせないかと思わわせる一品です！
請客樓の名物料理の一つ「リンゴの木スモーキー風味トントロ」です～
ほんのり甘いソースで、スモーキーの香りがするリブ（大きな骨の周りの肉）の味をさらに豊かに～厚みがたっぷりだけではなく、弾力もあり、本当にいくら食べても飽きずに楽しめました！
こちらは少し和風の煮びたしの調理方法と中華の四川風味を融合させた「ハタの唐辛子煮込み」です。
このメニューの主役とも言える「ホタテと黒ゴマ油風味鶏肉入りご飯」の登場です！ミシュランガイドでも推薦された必食のゴマ油風味鶏肉入りご飯は、米酒に浸して米の香りを高めました。
そして黒ごま油、生姜、鶏肉を加えて炒めた料理にホタテを加えた一品です！
最後は、季節のフルーツとデザート「杏仁豆腐と彭大海(漢方)のスープ」で締めくくります～旬のフルーツは、キウイ、梨、レンブが出てます～
デザートは、中華料理の点心「杏仁豆腐（あんにんどうふ）」にポピュラーな漢方の食材（喉を潤す効果があると言われる）「彭大海（パンダーハイ）」を加えて、おしゃれで高級感ある甘さでした。
以上、「請客樓（チンカロウ）」のご紹介でした！いかかでしたでしょうか。
シェフのやさしさと実力を感じさせるメニューとなり、普段中華料理を食べ慣れない方でも楽しめるようなアレンジでシェフのこだわりも詰まったメニューは日本人の味覚にも合っていて本当におすすめです！現在MyBusでは同じ食事内容のミールクーポンを販売しております。
大変人気なレストランなので、予約希望の方はお早めにどうぞ！（リクエストベース可）
ミールクーポン
請客樓（チンカロウ）
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それでは、また次回のマイバス現地レポートをお楽しみに～