Bún Cá Cayの概要
Bún Cá Cay (ブンカーカイ) は、ベトナム北部の港町ハイフォンを代表する名物料理。
辛味の効いた魚介スープ独特の風味と、刺激的な辛さが多くの人々に愛されています。特徴的な赤い米麺を、使うこともありますよ。
Bún Cá Cayの「Bún」は白くて細くて丸い米麺、「Cá」は魚、「Cay」は辛い、直訳するとBún Cá Cayは、「辛い魚の米麺」という意味になります。
暑い夏の食欲が落ちる時でも、この料理の深い旨味とほどよい辛さが食欲を刺激してくれるのが嬉しいですね。
Bún Cá Cayの歴史と文化的背景
Bún Cá Cayが生まれたハイフォンは、海との深い関係を持つ地域。そのため、新鮮な魚を活かした料理が多く存在し、Bún Cá Cayもその1つ。
この料理の発祥は明確ではありませんが、ハイフォンの湿度が高く冷涼な気候が、辛いスープを生み出す要因となったと考えられます。
Bún Cá Cayの特徴と味の秘密
Bún Cá Cayの魅力は、その辛いスープと魚の旨味の絶妙なバランスにあります。
スープには、魚の骨や頭を使った出汁をベースに、タカノツメやライムなどの香辛料が加えられており、深い風味とパンチのある辛さを作り出しているのです。
ベトナム全土での人気と地域ごとのバリエーション
Bún Cá Cayは、その美味しさからベトナム全土で大人気。
特にハノイでは、多くのレストランで提供され、地元住民や観光客に愛されています。
地域ごとに微妙に異なるアレンジがなされており、各地の文化や食材を楽しむことができますよ。
例えば、ハイフォンでは特に辛味が強調され、イカのすり身揚げや揚げ魚が具材として追加されることが多いのが特徴。
ほかの地域では、麺や唐辛子の具合やスープのベースに違いが見られることもあり、旅行するたびに新たな味わいを発見する楽しみもあります。
Hương Béo Bún Cá Cay Hải Phòng
住所 : Ki Ốt Số 2, Tòa Nơ 5 Mặt Đường Trần Thủ Độ, P. Hoàng Liệt, Quận Hoàng Mai, Hà Nội
URL : https://www.foody.vn/ha-noi/huong-beo-bun-ca-cay-hai-phong-bun-ca-tran-thu-do